已有1条回答
管理员
低聚异麦芽糖又称为异麦芽低聚糖。在自然界中其作为支链淀粉或多糖的组成部分。在某些发酵食品如酱油,黄酒中仅有少量存在。由于其可促使人体内的双歧杆菌显著增殖,具水溶性膳食纤维功能,热值低、防龋齿等特性,所以是种应用广泛的功能性低聚糖,市面上异麦芽低聚糖产品主要有立健这类的养肠保健品。
低聚异麦芽糖糖浆为无色或浅黄色,透明粘稠液体,甜味柔和,无异味,无正常视力可见杂质。糖粉为无定型粉末,甜味柔和,无异味,无正常视力可见杂质。一般成品异麦芽低聚糖呈现为白色粉末状,带有淡淡的甜味,口感绵软似白糖。可用温开水冲饮,也可加到牛奶、咖啡等饮料中配合饮用。
低聚异麦芽糖粘度高于同浓度蔗糖液,低于麦芽糖,食品加工时比麦芽糖易于操作,对糖果、糕点等组织与物理性质无不良影响,其粘度比蔗糖高,更易于保持结构稳定。
低聚异麦芽糖所含糖分子末端为还原基因,与蛋白质或氨基酸共热会发生Maillard反应而产生裼变着色,着色程度的深浅与糖浓度有关,并与共热的蛋白质或氨基酸的种类、PH、加热温度及时间长短有关。所以,采用低聚异麦芽糖加工各种食品时应考虑到上述各种因素的配合。
低聚异麦芽糖属于非消化低聚糖类,具有水溶性膳食纤维功能。由于低聚糖不被人体消化液消化,故又称之为低分子质量、非粘性、水溶性膳食纤维。但功能性低聚糖不具有膳食纤维增稠、水和、饱腹作用。
猜你喜欢
五粮液真假鉴定方法 扫一扫
华为音乐怎么卸载
德国马牌轮胎怎么样(马牌uc7轮胎值不值得买)
撼路者发动机怎么样 福特撼路者是几缸发动机(直列四缸)
华为P60Pro拍照模糊怎么解决
b站是哪一年火起来的
欧蓝德黑色太好看了 欧蓝德推荐什么颜色
rcbo是什么断路器
一尺八等于几厘米
杨梅树苗种植技术有哪些
椰子鸡用什么椰子
q3奥迪报价2022款价格(2022款奥迪Q3 价27.88万元)
最新学习
氧气泵声音大怎么解决,氧气泵什么时候开
垂盆草叶片蔫蔫的是怎么回事
amd rx580 8g是什么水平
小米13怎么退出超级省电
丰田新款普锐斯怎么样(全新丰田普锐斯正式发布)
13pro屏幕多少寸
主号副号怎么设置
怎么把超级QQ秀关了
iphone15promax怎么使用双卡双待
vivos17怎么用nfc
右转红灯右转算闯红灯吗 算闯红灯(扣6分罚款200元)
荣耀80怎么插有线耳机