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管理员
咖啡属于醒神、提神类型饮料。咖啡的味道有浓淡之分,所以,不能像喝茶或可乐一样,连续喝三四杯,而以正式的咖啡杯的分量最刚好。普通喝咖啡以80-100cc为适量,有时候若想连续喝三四杯,这时就要将咖啡的浓度冲淡,或加入大量的牛奶,不过仍然要考虑到生理上需求的程度,来加减咖啡的浓度,也就是不要造成腻或恶心的感觉,而在糖分的调配上也不妨多些变化,使咖啡更具美味。
德国人发明的冲煮方法。就是把咖啡磨粉后,放在一个漏斗里然后再加层滤纸,上面浇上热水(理想水温80℃到85℃之间),首先注入一次热水闷蒸20秒,然后再以绕圈的方式注入热水,由于地球引力作用,咖啡就从底下流出来。咖啡的量通常是7-10克粉可以做大约120ml的一杯。
一般市面上常见的有美式咖啡滴漏机、意大利式蒸汽咖啡机。美式滴漏咖啡机的价格与虹吸壶不相上下,适合中度或偏深度烘焙的咖啡,研磨颗粒略细,口味偏苦涩。它通过电力将水煮沸后浸泡,这样做的黑咖啡最简单,但由于用沸水制作,口感稍逊一筹。用意大利式蒸汽咖啡机冲泡的咖啡比较浓,温度也比较高,口味比美式滴漏机冲泡的咖啡要重。
造成咖啡价格快速上涨的原因大概有三方面:一是世界第一大咖啡生产国巴西2013年底以来气候干旱,预计会影响到咖啡产量;二是中南美洲一些咖啡生产国遭遇咖啡锈病影响,咖啡产量预计会减少;三是咖啡期货长期低迷,咖啡期货炒家有意拉升咖啡价格,活跃咖啡期货市场等。
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