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管理员
腌萝卜的汁水可以二次使用。用腌过萝卜的水再次腌制萝卜可以让萝卜更加快速得变酸。建议重新腌制,不要用旧的萝卜水腌。泡萝卜较为简单,不需要使用旧的水,加上之前泡的在取出萝卜的时候造成了一定的污染,在再次泡时候会使萝卜没腌好,导致腐烂变质,不可食用。
酸辣萝卜干的做法:
主料:5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状,晒成500克的萝卜干。
配料:水2000克,醋800克,盐100克,白糖250克,十三香、辣椒油适量,味精少许。
1、将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸,停火时放入味精,放凉后备用。
2、将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀。
3、然后把白糖撒在上面,再把晾好的料汁倒入容器内;以后每天搅动一至两次(最好用一双固定的筷子),约7天即可食用。
4、味道酸甜、微辣,色泽光亮,青白色透红,是早晚餐的好伴侣。
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