人们通常把红色的萝卜叫红萝卜、大红萝卜、胭脂萝卜以及东北红萝卜。红萝卜是一种十字花科萝卜属的草本植物，它的根是肉质的，一般呈球形，根的表皮是红色，根肉通常是白色的。红萝卜在我国的各个地方都有栽培，尤其以东北地区的红萝卜最受人们的喜爱。

红皮萝卜又称为红萝卜，我国种植红萝卜至少已有千年历史。在我国民间有“小人参”之美称，也有“萝卜上市、医生没事”，“萝卜进城，医生关门”，“冬吃萝卜夏吃姜，不要医生开药方”，“萝卜一味，气煞太医”之说，还有一个俗语表现了萝卜的益处，“吃着萝卜喝着茶，气得大夫满街爬”。红萝卜是根菜类的主要蔬菜，属十字花科萝卜属的二年生植物，生食熟食均可，其味略带辛辣味。

红皮水萝卜在5-8月，均可播种。长江流域一般国历5-8月均可播种，施足基肥，轻施提苗肥，肉质根膨大时及时追肥1-2次。可与其它作物间套种植。