1、小米蕉，果皮颜色分为黄色与绿色，果肉与普通香蕉品种产不多，主要以淡黄色为主。小米蕉之前集中在沿海省份。

2、仙人蕉，在香蕉品种中属于高干型，原品种为北蕉。仙人蕉的植株株行比较矮小，并且果实小短，稍微弯曲。不过果肉的含糖量非常高。

3、南洋红香蕉，其果皮颜色为红色，红香蕉的抗寒能力及生长能力都是非常强的，并且产量高、果实大，有着较高的观赏价值，浓厚的香气且含糖量也非常高。

4、大种高把，是广东省的特有香蕉品种，其植株高大，有着较长的果穗。也是一种高产香蕉，果肉柔嫩香滑、味道鲜甜可口。

香蕉是中国南方四大水果之一，为芭蕉科芭蕉属植物，因果实如弓，故又叫弓蕉。香蕉品种很多，主要分香蕉、芭蕉和粉蕉三类，其中以香蕉质量最好。香蕉体弯曲，果实丰满、肥壮，色泽新鲜、光亮，果面光滑，无病斑、无虫疤、无霉菌、无创伤，果实易剥离，果肉稍硬，甜如蜜，气味清香芬芳，味甘爽口，肉软滑腻，而滋味常在牙齿之间，所以又叫香牙蕉、甘蕉。

香蕉既可生食，也可炖熟及做成香蕉干或者果脯等食用，还可制成香蕉泥（香蕉泥适合老人和儿童食用）。有的香蕉甚至可以取代粮食食用，乌干达的首都卡帕拉出产的香蕉个体肥大，个头能顶普通的香蕉两个，当地人称这种香蕉为饭蕉，但这种香蕉饭需要加工，才能食用，否则很难消化，乌干达的国宴上还有种叫“马托基”的香蕉饭。此外，西餐中的水果沙拉也需要香蕉。